第一章   小学生的食品卫生安全

同学们，俗话说“民以食为天，食以安为先。”食物是我们人类生存和成长的必须物质，在漫长的人类发展史中，人们最初的愿望始终是为了获得充足的食物。然而，在物质发展如此丰富的今天，我们已经不仅是满足于如何吃饱，而是追求如何吃得好、吃得安全。为此，本节内容将告诉你们怎样才能吃得安全、吃得有营养、吃出健康。

       第一篇   如 何 吃 得 安 全

安全放大镜      罗城“毒白糕”事件

 2011年4月15日，广西罗城仫佬族自治县黄金镇寺门村寺门小学，发生一起食物中毒事件，26名小学生在食用了路边摊的食物后，发生头晕、呕吐现象，被紧急送医院治疗。

 据了解，15日上午9时许，寺门小学26名不同年级、班级的学生在上课期间，都出现了头晕、呕吐现象。该校领导得知这一情况后，立即向上级主管部门汇报，并紧急将他们送往县人民医院抢救。

 警方调查发现，26名学生上午上学前，曾在校门口一名80岁老太摆的路边摊上，购买过当地的一种食物“白糕”。初步认定，因为这些“白糕”的卫生状况不佳，导致学生出现了中毒症状。

    同学们，你们当中一定有许多人爱吃零食，这本来也算不了什么坏习惯。但是，吃零食一要适量，二是注意零食的质量。不要见到零食就买，看到小摊就馋，什么都往嘴里塞，那是“馋嘴猫”行为。学校周围，有时候会有各种小摊出现。这种小摊上的食品，往往不能保证质量。有的小摊小贩，在马路边煎、炒、烹、炸，那股子香气特别诱人，可是，浊水横流，苍蝇飞舞，这样的食品还能吃吗？再说流动摊点没有卫生消毒设备，也没有食品卫生许可证，从业人员也没有健康证，这都不符合卫生要求。有的摊主甚至昧着良心，向学生兜售腐败变质的食品。因此，我们不要到这样的流动摊点去就餐。

护苗在行动

一直以来各级政府、学校及相关单位都非常重视学生的食品安全工作。2017年7月28日安徽省十二届人大常委会第三十九次会议表决通过了《安徽省食品安全条例》，条例中明确规定，幼儿园和中小学200米内禁止食品摊贩摆摊设点。我们肥西县县委、县政府早在2013年就下发了《肥西县学校及周边食品安全专项整治工作方案》（肥食安委[2013]2号）。文件要求：为了保障广大师生身心健

康
和生命安全，各乡镇要组织开展学校及周边食品安全专项整治工作，同时要求此项工作要常抓不懈。

我们学校的领导和老师们为了同学们的食品安全也做了大量工作。

              国旗下专题讲话

     利用家长会向家长宣讲食品卫生知识

  邀请肥西县红十字医院到学校宣传食品安全知识

    红领巾广播站在宣传食品安全知识

同学们，我们每个人都应学会一些食品卫生知识，养成良好的卫生习惯，时刻牢记讲究卫生，防止病从口入。为了帮助世界各国搞好食品卫生，预防食物中毒，世界卫生组织发布了安全制备食品十原则，这就是：

（1）选择经过安全处理的食品。

（2）彻底加热食品。

   （3）立即吃掉做熟的食品。

   （4）妥善贮存熟食品。

   （5）彻底再加热熟食品。   

   （6）避免生食与熟食接触。

   （7）反复洗手。            

   （8）必须精心保持厨房所有表面的清洁。

   （9）避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

   （10）使用符合卫生要求的饮用水。

中小学生购买食品应注意的问题：

1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3．仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4．要选择近期生产的产品，选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

5．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。

读一读

预防食物中毒安全教育歌

                食物中毒在预防，功夫完全在日常。

                饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。

                专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。

                生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。

                夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。

                熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。

                不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。

                饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏。

                生熟食品要分开，生熟工具别混放。

                交叉污染手易脏，洗净才可少祸殃。

                生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。

                把好病从口入关，身体永远保健康

议一议

1、把你在生活中的好做法和同学们探讨一下，好吗？

    2、你知道《食品安全法》是哪一年颁布的吗？     

第二篇  如 何 吃 出 健 康

 安全放大镜    “小胖墩”和“豆芽菜”

在我们的周围，经常可以看到许多小胖墩，他们走起楼梯来就气喘吁吁。小胖墩大部分都有个特点，就是爱吃，人长得胖，部分原因和遗传有关，但主要和饮食有关。吃得多，运动少，吃下去的东西就容易变成脂肪储存起来，人就长胖。爱吃高能量食物，比如一口气吃下几块蛋糕，特别迷恋吃洋快餐，这些都是高能量食物，吃得多了，不变成小胖墩才怪！

   让人莫名              

    奇怪的是现在还有许多“豆芽菜”。现在大家都不缺吃，不少吃，为什么有些青少年瘦得像棵豆芽菜？找来找去原因，原来是这些青少年太爱美了。为了身材苗条,她(他)宁可忍饥挨饿，拼命节食，结果造成营养不良。还有的小朋友爱挑食，偏食的倾向过于严重，结果造成食品搭配不均，营养摄入不全，这都是出现“豆芽菜”的原因。

   “小胖墩”和“豆芽菜”对身体健康不利，对生长发育也不利。

           儿童肥胖和营养不良的危害

     同学们，肥胖已成为严重危害我国儿童身心健康的新问题。目前我国肥胖儿童正以每年9.1%的速度增长，儿童肥胖的严重程度令人担忧，必须引起社会的高度重视。

儿童肥胖程度可分为三级，体重超过正常儿童标准体重20%—30%为轻度，30%—50%为中度，超过50%为重度。肥胖程度越严重，对儿童健康的危害越大。肥胖可导致循环、呼吸、消化、内分泌、免疫等多系统损害，影响儿童智商、行为、心理及身体发育。现将肥胖对儿童身心健康的最主要的八大危害分述如下：

一、 肥胖儿童血脂高。肥胖儿童血脂明显高于正常儿童，而血脂紊乱是动脉粥样硬化的高危因素。

二、　肥胖儿童易患呼吸道疾病。肥胖儿童胸壁脂肪堆积，压迫胸廓扩张受限，顺应性降低，横膈运动受限，影响肺通气功能，使呼吸道抵抗力降低，易患呼吸道疾病。

三、肥胖儿童易诱发脂肪肝。重度肥胖儿童脂肪肝发病率高达80%，儿童肥胖是诱发脂肪的重要危险因素，高血压、高血脂是肥胖儿童发生脂肪肝的危险信号。

四、肥胖儿童易患消化系统疾病。肥胖儿童消化系统疾病的患病率是15%，明显高于正常儿童4%。

五、肥胖儿童的免疫功能低下。肥胖儿童的免疫功能低下，尤以细胞活性明显降低，因而易患感染性疾病。

六、肥胖儿童有高胰岛素血症。肥胖儿童普遍存在高胰岛素血症，为维持糖代谢需要，长期被迫分泌大量胰岛素，导致胰岛分泌功能衰竭，引起糖尿病。

七、肥胖儿童发育提前。肥胖可导致儿童发育提前，提前进入青春 期，但实际心理年龄却仍处于儿童期，这样会给孩子带来一系列的困扰，从而影响儿童学习和生活。

    八、 肥胖儿童智商低。肥胖儿童的总智商和操作能力比健康儿童低， 其活动、学习、交际能力低，久而久之会出现抑郁、自卑，使儿童对人际关系敏感、性格内向、社会适应能力低，影响儿童心理健康。

 同时，儿童营养不良在我国儿童中的发生率也是很高的。儿童营养不良的危害也是极大的。那么儿童营养不良的危害都有什么呢？

 一、贫血 营养性小细胞性贫血最为常见，与缺乏铁、叶酸、维生素B12、蛋白质等造血原料有关。

  二、维生素缺乏 常见各种维生素尤其维生素A、B、C、D缺乏。

 三、生长发育障碍 ，体格矮小；智力发育障碍，想象力、知觉、语言和动作能力落后于正常儿，智商低下。

 四、脂肪肝 常发生脂肪肝。

 五、感染 机体免疫力下降，易发生各种感染性疾病，如上感、鹅口疮、中耳炎、肺炎、皮炎，特别是腹泻，常迁延不愈，加重营养不良，形成恶性循环。

六、低血糖 常发生自发性低血糖，甚至因此引起死亡。

 以上六种症状都是儿童营养不良引起的。低血糖，脂肪肝、感染免疫力下降，生长发育不正常、贫血等等都是儿童营养不良所造成的危害。

     山珍海鲜，美味佳肴，点心饮料，现代食品极大地丰富了人们的生活，提高了生活质量。中国人还从来没有像今天这样，经历着大饱口腹的好时光。如果吃得不当，稍有疏忽，就容易发生危害人体健康，甚至危及生命安全的事故。所以，今天要特别当心吃出烦恼与祸害。日常生活中我们要养成良好的饮食习惯。这对于饮食安全，对于身体健康，实在很重要！良好的饮食习惯不仅现在对你的健康有益，而且使你受益终身。

从小养成良好的饮食习惯

    1、饭前便后要洗手，接触食物时要先洗手后拿取。

    2、不要偏食、挑食，食物要多样化，注意合理营养与平衡膳食。防止营养素的摄入不足，有时各种不同的食物还有互相促进消化吸收及利用的效果。

    3、饮食要适量。吃得太少营养素不足，会使体重减轻、消瘦、耐力下降，对疾病的抵抗力降低，严重者可导致贫血、血糖过低、营养不良和维生素缺乏症。相反，如摄入营养过多，不仅造成食物浪费，而且给机体加重负担，同时可以引起肥胖、高脂血症、糖尿病等，因此饮食要适量，不宜过多，也不宜过少。

    4、进食要有规律性，定时定量，少吃零食，早、中、晚三餐进食时间尽量固定，临考前应选择热量高、营养丰富和易消化的食物。

    5、避免空腹或饱餐后立即进行紧张学习或考试；不暴饮暴食，暴饮暴食不仅可引起消化不良、胰腺炎等消化系统疾病，而且大量血液集中于胃肠道，容易引起脑供血不足，影响学习效果和考试成绩。空腹挨饿容易引起血糖过低，对学习考试亦不利。

    6、进餐时要专心。有些孩子边吃饭边看书，现代家庭多置有电视机、录音机、录像机，进餐时听广播，看电视成了常事，造成了声、光、景、情，一起刺激大脑神经，引起感情急剧变化，精力分散，势必食欲减退，消化不良，久而久之，消化功能减退，引起胃肠道疾患，使学习受到影响。如果进食时心境平和，思想专一，吃起来对食物的色、香、味、形的明显感受会增加食欲，消化液分泌和胃肠蠕动都会随之增强。

    7、进餐时要少喝水。俗话说“汤泡饭，嚼不烂”，水和食物混在一起吃，是不好的习惯，人在咀嚼固体食物时需要充分地咀嚼，使唾液与食物充分混合，以利于滑润和吞咽，而汤泡饭或进食时边吃边喝水，囫囵吞咽，咀嚼时间短，造成食物在口腔“消化”不完全，加重胃肠负担，水分冲淡胃酸，使消化液稀释，进而使食物不能很好消化与吸收，久而久之，必然会引起胃病。因此就餐时宜少饮或不饮水，应细嚼慢咽，但在饭前少喝点汤，可刺激食欲，有助于进食和消化。

    8、进餐温度要适宜。少喝冷饮，胃喜暖而恶寒，食物温度以20～45℃为宜，如果超过60℃，食管壁和口腔粘膜就会被烫伤，在致癌物质的诱导下引起食管癌变。如果吃过量的冷饮、冷食，可使胃部血管收缩，减少血液供应而致消化不良及胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻等。

    9、不饮酒，不吃霉烂变质食物。选购食品应新鲜卫生无毒，不购已死的鸡、鸭、甲鱼、黄鳝、蟹虾、河豚鱼、发芽的土豆、毒蕈等食物。不吃未腌制好的咸菜、未炒熟的豆荚类食物。餐具应注意清洁卫生，每餐用后洗净消毒。

10、每餐食用适量的植物纤维食物，如蔬菜等，最好荤素搭配。 

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