山药
山药,相信很多人对它都不陌生,它在养生界也有着举足轻重的地位,其健脾养胃的功效尤其突出。
李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”的佳品,常吃可以益肾气、健脾胃。在《神农本草经》中将其列为补虚上品,有“小人参”的美誉。
每一种食材都有它的专属“搭档”,“搭档”选择得对,它的效果将是1+1>2。今天小编就跟大家分享5个山药的“黄金搭档”及其制作方法,一起学起来吧~
山药有哪些功效?
补脾养胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。 减肥瘦身
现代研究表明,山药可减少皮下脂肪堆积,避免出现肥胖。所以,山药是一种非常理想的减肥健美食品。因为山药是—种高营养、低热量的食品,所以,减肥者可以把山药作为主食,这样可避免因节食对人体功能造成破坏,有利于达到减肥目的。
治疗肺虚咳喘
山药可益肺气,养肺阴,用于治疗肺气、肺阴虚损所引起的虚劳乏力、咳喘无痰或痰粘、气短自汗等症。 治疗遗尿、尿频
山药能补肾、并有固涩作用,可用于治疗肾虚遗尿、尿频等症。现代临床上用山药治疗肾炎,取得较好的效果。
5大黄金搭档,健康美味两不误
1山药鲫鱼汤
材料
生山药100克、生薏苡仁50克、砂仁6克、鲫鱼1条(半斤)、红小豆(塞满鱼肚子)。
做法
①鲫鱼去内脏,不去鳞。将红小豆塞满鱼肚子,缝合;②将塞好红小豆的鲫鱼,加水,与生姜、大蒜等佐料一起煮2小时;③加入生山药、薏仁米,再煮40分钟;④加入砂仁,继续煮10分钟。
功效
山药健脾止泻,薏米健脾化湿,砂仁芳香开胃,鲫鱼补充蛋白质,红小豆利水。对于虚损性疾病、病后体质虚弱、大bian溏泻、蛋白偏低引起胸水腹水者非常合适。
2健脾补肺益肾——山药粥
材料
生怀山药一斤(轧细过罗)。 做法
山药粉用凉水调入锅内,置炉子上,用筷子不间断地搅拌,等10分钟后即成粥,然后服用。每次吃21-24克,最多不超过30克。
适合脾虚、食欲不振、腹胀、便溏腹泻、周身乏力的人,日常调理。
3健脾止泻——山药鸡子黄粥
材料
生怀山药一斤(轧细过罗),熟鸡蛋黄三枚。 做法
熟鸡蛋黄2到3枚,碾碎,与山药粉一起熬制。熬制方法与山药粥相同。
山药粥适合脾胃虚弱不太严重者,而山药鸡子黄粥更适合脾胃虚弱较重者。
4健脾益胃酥
材料
外皮:山药100克,茯苓100克,生白术100克,面粉200克; 馅:枣泥200克,红小豆200克,白糖适量。 做法
①山药、茯苓、白术打成细粉,与白面混合;②水、黄油、香油、鸡蛋清混合,与打好的粉一起和面;③擀成薄皮;④大枣做成枣泥,去皮去核;红小豆煮烂,做成红豆沙;⑤用面皮包馅,烤制,150度温度烤制15分钟即可。
5健脾清暑糕
材料
山药粉500克、绿豆50克粉、荷叶50克。
做法
①山药粉、绿豆粉,蒸熟(大概需要半小时);②荷叶煮水;③用荷叶水和面,可适当加入白糖或木糖醇,蒸制即可。
现在天气正热,容易伤脾胃,适当吃一点清暑糕,可以健脾胃、预防中暑,男女老少都适宜。
这4类人不适合吃山药
山药对普通人来说是良药,但对以下4类人来说,是“火药”。
1
便秘的人
山药中含有丰富的淀粉,对于本身就容易便秘的患者,更应该远离或少吃山药。因为山药性热,属温补食材,便秘患者吃山药,无异于火上浇油。
2
爱吃火锅的人
很多人喜欢吃麻辣火锅,但麻辣火锅本属辛辣上火之物,如果在吃火锅的时候,加上山药,更会使人上火,从而导致咽干咽痛、上火长痘。
3
糖尿病患者,不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
4
前列腺癌症患者和rufang癌患者
山药中含有的薯蓣皂苷成分,在人体内可以合成荷尔蒙,如gao丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有ruxian癌的病人来说都不宜食用。
如何挑选上品山药?
山药的质量好坏,主要从3个方面来做鉴别。分别是:加工工艺(是否加硫磺熏)、产地(是否为道地药材)、品种这3个方面。 由于山药容易长虫(无硫磺熏的山药存放时间不超过1年),一些不良商家为了避免长虫会用硫磺来熏山药。山药熏过之后,不仅存放时间更长了,而且外观也更好看了。长得好看的山药自然更招人喜欢,不懂的人就会选择买这些山药,却不知这种山药最害人,会导致硫磺中毒的。
如 首先,最重要的是辨别工艺,是不是用硫磺熏过。 1.眼睛看。用硫磺熏过的山药,这个截面非常光滑没有纹路,颜色很白,跟石膏墙壁一样的。而无硫磺处理的山药,有很明显的纹路,颜色偏暗一点。
2.用嘴巴尝一下。用硫磺熏过的山药,吃在嘴里又酸又涩,没有甘甜味。而无硫磺处理的山药,以甘甜味为主,稍微带点酸味。
3.用鼻子闻一下。用硫磺熏过的山药,有股难闻的刺鼻味道,而没有硫磺熏过的,闻起来有股清香的山药味。
第二,了解山药产地和品种。中药有道地药材这个讲究的,越是道地的药材,性能越好,效果越好。 山药有来自广西一带,称为广山药;还有来自淮河一带,称为淮山药。还有来自河南产的山药,河南在之前叫怀庆府,所以河南产的山药又叫怀山药。而河南山药里品质最好的是焦作温县这个地方产的铁棍山药。 效果最好的是温县的铁棍山药,它的颜色呈褐红色,长得细长,性质坚硬,长得跟铁棍一样,里面的芯是微黄色,闻起来有一股特有的香味。