一、叶集羊肉。
叶集羊肉排在第一，大家没有异议吧。这味道。。。我不能看着图受不了。其实叶集羊肉的特点就是味鲜且不膻。好水养好草，好草为好羊啊。咱这羊肉好吃主要还是得益于叶集的水土。亲戚在六安或合肥，他们离开的时候总是要带个羊腿子回家，而且还要在叶集接一大瓶水回家，他们说用合肥或六安的水做出的羊肉味道就不如叶集本地的羊肉。我也是这样觉得。
二、沙锥鱼。
其实我还不知道这第二名也是叶集的特色菜，因为拜读了咱叶集文坛的骄傲黄圣凤老师的文章，才知道这种小鱼子叫沙锥鱼。也是咱们江淮地区特别是惋惜地带的特色小吃。民谣称：“叶家集，三大怪：麻秸墙，桩在外，鲜活的鱼炕了卖，一年四季羊肉菜。”说的就是这种沙锥鱼。
三、羊肉杂烩。
这个也可以叫羊肉汤吧，但是勤劳又智慧的叶集人民在这个基础上做出了许多改进和提升，更符合叶集人喜欢鲜美却微辣的口味。其实叶集原来做这个不少，这几年逐渐少了。大部分都是卖拉面的，拉面味道也不错，但是既然羊肉杂烩在叶集有一段历史并且这门手艺传承下来了，就算是叶集美食中的瑰宝了，如果大家都去吃别地的小吃，我相信我们的后代就永远尝不到这种家乡的味道了。支持本地小吃。其实郑州饭店对面那家也不错，农贸市场里也有吧，有的学校周围也有几家。
四、火烧馍(吊锅馍)。
其实火烧馍是一种四川地方小吃。用和好的面包入红糖，表面沾上芝麻，然后擀成圆饼状，放在炉上(下面用碳火烤，炉面是一个铁板，炉内用泥糊，靠壁可放火烧馍)先用铁板加热，其间不断移动火烧馍，防止发糊;待其表面干燥成形后竖放入炉内，盖上铁板加热一会儿，等熟了就可以了。烤好的火烧馍吃起来甜香可口，而且融和了红糖的营养，是非常好的小食品。但是咱叶集人就是会吃，把这种火烧馍撕扯成块，放进羊肉杂烩里泡着吃，味道。。。大家懂得。不过也有老叶集人喜欢夹着油条吃，楼主的爷爷很喜欢这样吃，但是楼主觉得没味道太淡，不喜欢。老一代的叶集人，就是楼主爷爷那一代人，经常早早的起来，然后神清气爽的走到路边的早点店里买点喜欢的早点，饱饱吃一顿，临走还会给家里人带着几份回去。楼主很为这些小小的细节所感动，这是一种生活态度，一种人生态度。当我们忙着工作、恋爱，奔波于KTV、快餐店时看看老一辈人踏实的生活，就会发现也许长辈的教诲就忙藏在每一个细节，只不过我们忙的没有停下脚步。
五、叶集烧饼。
最出名的是叶中北门的那家烧饼，其实叶集的烧饼并不像这样圆圆的。叶集的烧饼呈长方形，以肉馅为主，通常用烤箱烤熟。刚出炉的烧饼两面呈金黄色，芝麻飘香。但是真没有找到图片。卖的地方也很多，比较喜欢邮局旁边那家!
六、空心挂面。
挂面经常是在晚上吃，而且经典的挂面是论斤卖的。印象中家中会买几斤放在橱柜里，如果中午的饭菜没有了，就会煮挂面吃，然后妈妈煮挂面，叫我们到十字街买馍馍和卤菜。挂面是属于比较细的面条，这种面条应该比较容易煮熟，并且很容易入味，口感爽滑。也是因为很细，所以时间放长了容易和汤糊在一起。浇点香油味道更好。
七、胡辣汤。
我想问问叶集的朋友们，有一种早点，五毛一碗，是什么?这个就是胡辣汤啦、、这个是咱们吃早点经常会吃的东西，大冬天来一碗全身暖暖的。最早的胡辣汤其实是河南的，传到咱叶集来也不奇怪了。而且正宗的胡辣汤味道很重，看名字就知道，但是因为叶集人把它当做早点，味道不宜太重，所以一般是用猪骨汤炖出来的。味道很鲜。小时候还记得问俺妈为什么叫胡辣汤，俺妈大概也不知道，说喝起来声音呼啦呼啦的所以就叫“呼啦汤”了!
八、豆皮卷油条。
叶集人很喜欢这样吃。就是豆皮卷油条(合肥人把豆皮叫做千张，一开始我以为是牛肚子来)。这个配上豆浆、小菜什么的味道极好。记得原来这样一根豆皮卷油条也就一块钱，油条五毛，豆皮一张五毛，卖早点的还会在里面刷一层辣酱，然后卷的紧紧的。我就是喜欢卷油条，卷好了我不吃，给俺老弟吃，但是我就是卷不好，一卷就破。
九、水煎包子。
这个在叶集卖的应该不多吧。小时候听错，始终听家里人说“儿子，去街上买两块钱水晶包子来!”当时就想。。。水晶包子，这名字霸气!水煎包子现在应该是一块钱四个吧，里面大多以粉丝为馅料。用平底锅炕熟，配着胡辣汤味道那想必是极好的。
十、摊馍(煎饼)
这个在叶集大街小巷都有，推个三轮车就现做现卖了，家里也会摊这种馍馍，奶奶把这种馍馍叫做老鳖吸水馍，我想半天想不明白，这哪像老鳖了。看她做的过程楼主明白了，因为这种饼在受热过程种中心部分会拱起，看起来像是老鳖盖子，所以就叫老鳖吸水馍。勤劳智慧的叶集人民啊。
